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[美食日记] 炒空心菜时,很多人少放了一味调料,难怪滋味怪怪的,一点不鲜美

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发表于 2020-6-15 09:27:34 来自手机 | 只看该作者 |只看大年夜图 回帖嘉奖 |倒序浏览 |浏览形式

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尽人皆知,夏天里的时令青菜种类是多种多样的,不过最受迎接的应当就是空心菜了,这个菜有一个明显的特点,那就是它的菜茎是空心的,而不是实心的,所以还有很多处所叫它通菜。夏天的空心菜不只鲜嫩好吃,就连价格也是很便宜的,一块钱一大年夜把,平常平凡花个2块钱,我们一家四口就可以吃的超等过瘾。

别看空心菜特别受迎接,然则在我们这个处所,空心菜的吃法其实不多,大年夜家平常平凡买回来的空心菜也根本都是简单的炒一炒就出锅了。可就是这么简单的一道炒空心菜,很多同伙在家做出来的滋味总是没有饭铺里的好吃,难道是我们的做法有成绩?用到的空心菜不是一样的?
其实其实不是如许的,由于前段时间在机缘偶合下,就教了一名饭铺的师长教徒弟,师长教徒弟告诉我,我们的做法没有成绩,用的空心菜和他们用的空心菜也是一样的,只不干预干与题是出在一味调料下面,很多人在炒空心菜的时辰,都没有放这一味调料,天然炒出来的空心菜没有饭铺里的那么好吃了。

【炒空心菜】
所需食材:空心菜、蒜、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、清水、食用油

步调一:空心菜摘去老茎和黄叶,放入清水中洗干净,捞出甩干水分。
步调二:把空心菜切成段,大年夜蒜剥皮拍扁切成蒜末,干辣椒切成小段。

步调三:起锅热油,油熟后放入蒜末、干辣椒煸炒出喷鼻味,然后倒入空心菜炒匀。

步调四:大年夜火快炒,直到空心菜断生,倒入过量生抽、蚝油、食盐炒匀,最后便可盛出装盘食用。
烹调小技能:其其实炒空心菜的时辰,我们比饭铺大年夜厨少放的这一味调料就是蚝油,由于蚝油是用牡蛎熬制而成的调味品,炒菜的时辰放一点,可以起到增喷鼻提鲜的感化,所以说,炒空心菜的时辰多放一点蚝油,空心菜整道菜的喷鼻味和鲜美都被提下去了。
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